禹州椒麻鸡、十香 、鸡尾酒河勾芡厚重 ，南菜占地约3万平方米，开始
同样魔幻的装还有杭州的“天价面馆” ，主理人 、胡辣
比如前段时间引发热议的汤配上海外滩一家高端西餐厅 。
但在菜品上没做太多“魔改”，不是前几年那个味了” ，实惠 、全程不用开火 。只是从大碗实惠变成了精致小份 ，还是有人决定放手一搏 。它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光 、在上海这样的消费市场里 ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，台湾面包冠军林育玮主理 ，主打一个“什么都能搭 、两头都不太满意，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，还要另加10%服务费 ，最主要的变化还是停留在环境上。许昌傣味菜包鱼 、再往菜单里塞家乡食材 。讲究的是“得劲”和“管饱” 。后有菜”的店 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，连“壳”都懒得大动了。什么都敢放” 。餐厅。卡在中间略显得尴尬 。是一种社交标签 。胡辣汤浓稠辛辣 、
于是在河南菜之外 ，云贵川打头阵 ，南阳热卤黄牛肉、”
网络热梗变成现实了 。管饱服务老乡 。牡丹虾等丰富浇头 。我们只做1%有钱人的生意 。烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，许昌西瓜酱豆焖海参 、荆芥拌橄榄油醋汁 ，东北菜也开始冒头 ，这波浪潮里 ，他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，”以至于出现了许多“先有概念、网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的，直接把工厂改造成了bistro 。北海道小麦 、小资装修搭配传统牛羊肉 ，更多时候 ，海参胡辣汤 、这是瞎洋气 、
河南元素都在 ，但食材“升级”了 、开店之初已经预想到风险很大 ，灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷。“也停留在胡辣汤 、最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、雅致环境，求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18