3 、最栗炖没过 ，应景剁成大块，滋补下入鸡块大火爆炒，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬大火收汁 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡出香味后 ，最栗炖糖、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅 ，跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13、沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味，盖上锅盖焖上5分钟；
4、沥干水分备用；
8 、添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开 ，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，