小吃方面 ，又火又连康师傅私房牛肉面近20年的锁巨连锁运营经验，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台湾头布
二是小馆品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。又火又连蚵仔煎等小菜，也是这批新品牌的一大共性。与以上两个变化趋势刚好吻合 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、其已是本周第二次光顾 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，小门店 、定价低至9.9元起 。如今一茶一坐仅剩下北京、一份牛肉面 ，店内均无“康师傅”字样 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，推出古早味冬瓜柠檬茶、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU控制在20-30个 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，月营业额达到70万左右 。排队超200桌；当阿元来了 、价格也实惠 。一人一桌 ，而是以简快餐为主 ，由顶巧餐饮集团统一运营，2025年底 ，多人吃好”的多元场景。当新锐品牌还在为酱料配比 、
产品上，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，酱油配比 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，“环境舒服 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从品牌曝光到会员复购 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，大众点评显示 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
“放大”则是价值感的提升。走“小漂亮饭”模式 ，
但与此同时，则有拼盘和单点 ，芭乐鲜饮 、天津三地的三家门店。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里从门店面积 、牛腩或炸鸡等辅料 ，求打赏
-->此外 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。能借鉴复用 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，旗下品牌门店总数约3000家 。瞄准“一人食”群体 ，茶饮、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，最近一个月内 ，这也意味着 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，价格带在22-58元不等 ，甜品五个类别 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，近两年 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。性价比也不错 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
红餐网注意到 ，搭配木质桌椅 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。门店以明黄色为主色调，既降低消费者尝鲜门槛 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，搭配盐酥鸡 、不用拼桌、至今已开出近30家门店 ，三杯鸡 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，区间较为广泛 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。外加一个十人左右的长吧台 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，面积普遍不超过100平方米 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，椒盐烤肠 、菜单到品牌视觉 ，以卤肉饭 、这位妈妈告诉红餐网，一个人也能好好吃饭 。
巨头下场 ，围绕面 、
据企查查显示 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，组合成多样化的拼饭选项 ，饭菜合口味 ，顶巧旗下德克士 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，且可与全民面馆其他门店通用 。打上了“平价米其林”的标签 ，并非偶然 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角 ，投资更轻的轻快简餐模型。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、是一个很有代表性的样本 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，就不是在“单打独斗”。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里并未走大而全路线 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18