12 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛平底锅内可以放少许油，金针搅匀即可 。菇卷
4 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
6 、金针
4 、菇卷肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、新手
10 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，再转另一下，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净，切去菇脚部分 ，7 、
3、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙、也可以不放油，我用的就是直接法。用生粉加少许清水 ，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内。或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用。热锅 ，
材料 ：金针菇250克 、
8 、厨房新手也能做出美味：
1 、不过你如果赚麻烦的话，
2 、
11、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、用筷子搅拌均匀。不过时间要煎得久些，加入清水 。平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，