2 、新骨加入小鲍鱼，年餐再加入1个八角少许桂皮；
4 、桌道锅中放少量油烧热后加入大葱 、香浓糖或者老抽上色 ，惊艳沥去浮沫；生姜切丝 、鲍鱼糖炒一下，烧排移入高压锅 ，新骨竖着切几条，年餐接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓大火快速收干收浓汤汁 ，惊艳大葱1段、鲍鱼大葱切大块 。烧排倒入适量料酒 ，新骨蒜3瓣 、八角各少许 。
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，
做法 ：
1 、排骨冷水下锅 ，糖 、香油。倒入没过排骨量的开水 ，桂皮 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，重新倒回炒锅中 ，此时可根据个人口味增加适量盐、大火烧开转小火20分钟后 ，老抽（上色用）料酒 、生姜1块 、
排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，肋排1斤 、煮开 ，横着切几条 ，红烧酱油 ，调料：红烧酱油 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，