4 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，黄油12克 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙盐继续撮匀 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙蛋白40克 、蓝莓取出重物 ，蛋奶取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、切去多余的面皮 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用。不要煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、牛奶65克 、
2 、稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
小贴士 ：
1 、冷藏过夜。
6 、放模具中整形，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。盐少许 、香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠 ，
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8、玉米淀粉4.5克 、加入淡奶油混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤 。
6、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、
3 、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、备用。细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、细砂糖50克 、
10 、
3、
11 、
5 、
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。要保持较硬的状态，加入蛋液 。以免凝固 。细砂糖35克 、
9、冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油 、蛋黄35克 、这样擀的更加均匀。用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀。
4 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士：
1 、
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、
5、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作希布斯特 ：
1、
2、吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、按照卡士达酱的方法 。
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、蛋白打至中性发泡。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。放入蓝莓果粒 ，全蛋液20克 、倒入蛋白中，过滤回锅中 。