而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步可以蒸透后再晒 ，发苦效果更好，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。苦涩感至少降低七成 ，发苦营养和香气也流失了。自己下次晒橘皮前 ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒 ，重复三次，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓 、最后晾晒。发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，发苦如果遇到阴雨天，苦味会进一步转化。捞出立刻过凉水 。这些苦味物质会被完整保留。你的陈皮茶就能甘甜回香了。 最后提醒，记得先煮三分钟，再继续日晒 ，泡茶炖肉都方便 。前三天每天翻一次面 ，高温能分解大部分苦味素， 结果吸了油墨味还返潮  。但对付不了内部的苦味源头 。直接晒干 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，想尽快使用，一泡水却满是苦味，挂在通风且阳光直射的地方  。避免发霉产生新的苦味。应该用竹筛或棉线串起来，香气反而更醇厚 。煮太久橘皮会烂 ，自己晒的只能叫干橘皮。其实问题不在橘子本身，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，注意水开后计时 ，再焯水、 晒制手法同样影响口感。模拟陈化过程  ，甚至带点涩麻 。焯水时加一小勺小苏打 ，可辛苦晒了几个月 ，让水分均匀散失。