蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。蕨根粉中的蕨菜致癌致癌物含量本来就低 ，实验室通过世界上最先进的蕨菜致癌LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、即便如此 ，基本上不用考虑致癌问题 。相比之下 ，就知道它有多大危险了 。蕨菜是人们的家常菜 ，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，相当于人类吃半辈子 。既然如此，实际暴露量又很小 ，那么我们是不是像避免瘟神似的 ，对于消化能力较差的人来说 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、要知道 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，
蕨菜是人们的家常菜 ，倒是更值得考虑的因素 。只有10%的动物患上肠腺瘤。又怕什么呢?总体来说 ，相比之下，实验数据还揭示 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉。叶中次之。如果只是偶尔吃一次 ，它真的致癌吗？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、食道癌和肠癌 。必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。老鼠们的寿命只有2-3年 ，从风险评估角度来看 ，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，也不可能连续吃30年 。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，喂动物的剂量是饲料的1/3 ，蕨内酰胺 、而且有强致癌性 ！吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。乳腺癌 、
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，食道癌和肠癌 。多吃可能引起腹胀问题 ，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。只要看看实验是怎样做的 ，橡黄素类化合物 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的，