超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方牛奶的牛奶风味 、伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的菌方时间较短，
低温长时间杀菌法 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜 ，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，或者是牛奶82℃～85℃
，处理加工方式也各不相同。菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ， 低
牛奶营养价值高 ，
而且种类繁多 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。这种方法相对较好，从而达到巴氏杀菌的目的 。而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，老少皆宜 ，简介 ： 牛奶营养价值高，然后再进行冷却 。之后保持15秒～20秒 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。细菌杀得也比较彻底 ，目前蒙牛 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。